Sebagian Benar, Klaim Air Rebusan Mie Instan Kaya Nutrisi dan Vitamin

Video berdurasi 26 detik yang mengklaim air rebusan mie instan kaya akan vitamin dan nutrisi beredar di media sosial Instagram. 

Pada video diceritakan jika air rebusan mie instan sesungguhnya tidak berbahaya lantaran mengandung zat lilin yang membuat warna air menjadi keruh. Air rebusan mie instan mengandung pati yang aman dikonsumsi karena banyak vitamin dan nutrisi. 

Video itu diunggah akun Instagram mealplan.id pada 4 Januari 2023 dengan menambahkan narasi “Siapa yang suka buang air rebusan mie instan gini? Ternyata air rebusan mie instan banyak nutrisinya ya! Share ke temen kalian biar gak salah info lagi yuk. #diet #mie #mieinstan #indomie #air #rebus #tips #tipsdiet”

Hingga artikel ini ditulis video tersebut mendapatkan respon dengan 38 ribu kali disukai. Lantas, benarkah air bekas rebusan mie instan mengandung vitamin dan nutrisi?

PEMERIKSAAN FAKTA

Untuk memverifikasi klaim ini, Tempo mewawancarai ahli gizi dan merujuk pada artikel kesehatan yang diterbitkan oleh media kredibel. Hasilnya, air rebusan mie instan aman dikonsumsi, mengandung vitamin, tapi tetap berpotensi meningkatkan kadar gula darah jika mengkonsumsinya berlebihan. Oleh karena itu, masyarakat diimbau agar tidak mengkonsumsi mie instan maupun air rebusannya terlalu sering.

Dokter spesialis gizi klinik di Laboratorium Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret (UNS) dr. Amelya Augusthina Ayusari M.Gizi, Sp.GK, mengatakan klaim mengenai kandungan gizi dan vitamin pada air rebusan mie instan masih pro dan kontra. 

Pertama, ada yang menyebutkan bahwa air rebusan mie instan banyak mengandung karbohidrat putih atau karbohidrat simpleks yang kandungan gula sederhana. 

“Gula sederhana ini sangat mudah meningkatkan kadar gula darah di tubuh seseorang dan jika berlebihan bisa menyebabkan tumpukan lemak,” kata Amelya kepada Tempo melalui pesan suara, Selasa, 17 Januari 2023. 

Kedua, ada yang menyarankan sebaiknya rebusan air mie instan dibuang dulu, lalu gunakan rebusan air kedua. Dengan demikian, diharapkan kandungan gula sederhana atau karbohidrat simpleks-nya sudah berkurang.

Tetapi sebenarnya, kata Amelya, bergantung pada pilihan masing-masing orang untuk membuang atau tidak air rebusan tersebut. Hal paling penting saat mengkonsumsi mie instan adalah dengan menambahkan telur, sayur-sayuran dan mengkombinasikan bumbunya dengan rempah yang sehat seperti bawang merah, bawang putih dan lainnya.

“Yang harus diperhatikan, jangan mengkonsumsi mie instan terlalu sering. Tetap kita utamakan makan makanan sehat, tradisional dari rumah sendiri, dan buatan sendiri,” kata Amelya yang juga dokter di RSUD Moewardi. 

Di sejumlah artikel pemberitaan menyebut air rebusan mie instan aman dikonsumsi. Dikutip dari CNN Indonesia, dokter spesialis gizi Cindiawaty Pudjiadi mengatakan, air rebusan mie instan sesungguhnya aman untuk dikonsumsi. Tidak ada informasi tentang larangan mengkonsumsi air rebusan mie. Oleh karena itu, masyarakat diminta untuk tidak terlalu cepat mempercayai rumor yang beredar, apalagi tentang kesehatan, dan menelannya mentah-mentah tanpa mencari bukti penelitian terlebih dahulu.

Ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor, Profesor Hardinsyah mengatakan air rebusan mie instan mengandung beberapa vitamin yang mudah larut salah satunya adalah asam folat yang berguna buat tubuh. Untuk itu, air rebusan mie tidak apa-apa untuk dimakan. 

Dilansir Detik.com, ahli gizi Hafizhatunnisa menjelaskan air rebusan mie instan aman untuk kesehatan dan tidak perlu dibuang saat mengkonsumsinya. Pemerintah Indonesia telah membuat kebijakan agar mie instan harus lebih bergizi dengan cara memfortifikasi atau menambahkan nutrisi seperti zat besi dan vitamin serta mineral lain pada tepung terigu. Contohnya adalah vitamin B3 dan B9 yang merupakan jenis vitamin 'larut dalam air'. Dapat disimpulkan air rebusan mie instan aman untuk kesehatan. 

Menurut penelitian tahun 2015 oleh Widatmoko dan Estiasih, warna keruh yang dihasilkan dari rebusan mie instan disebabkan cooking loss karena pecahnya granula  pati yang membengkak dan kemudian molekul pati linier rantai pendek akan keluar dari granula dan masuk ke dalam rebusan menyebabkan air menjadi keruh. Penyebab lain cooking loss adalah lemahnya daya ikat komponen adonan sehingga ada komponen yang larut pada saat perebusan. 

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia pada situs resminya menyatakan, produk mie instan di Indonesia aman dikonsumsi. Pengecekan dan pengujian yang dilakukan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) selama 5 tahun terakhir memiliki standar keamanan mutu dan gizi produk pangan olahan seperti yang mengacu pada persyaratan internasional yaitu Codex Alimentarius Commision (CAC).

KESIMPULAN

Hasil pemeriksaan fakta Tempo, klaim yang menyatakan air rebusan mie instan kaya akan vitamin dan nutrisi adalah sebagian benar. 

Hasilnya, air rebusan mie instan aman dikonsumsi, mengandung vitamin, tapi tetap berpotensi meningkatkan kadar gula darah jika mengkonsumsinya berlebihan. Oleh karena itu, diimbau agar tidak mengkonsumsi mie instan maupun air rebusannya terlalu sering.

TIM CEK FAKTA TEMPO

** Punya informasi atau klaim yang ingin Anda cek faktanya? Hubungi ChatBot kami. Anda juga bisa melayangkan kritik, keberatan, atau masukan untuk artikel Cek Fakta ini melalui email cekfakta@tempo.co.id